Roots · het journal
Verhalen uit Roots binnen deze categorie.
Cacao komt in meer vormen dan je zou denken. Cacaomassa, cacaopoeder, cacaoboter — ze beginnen bij dezelfde boon, maar het zijn drie verschillende producten met elk een eigen doel. Het verschil zit niet in hoe ruw of bewerkt iets is, maar in één ding: het vet. En precies dat vet is de reden dat ceremoniële cacao altijd cacaomassa is.
Lees meerCacao is niet zomaar cacao. Net als bij druiven of koffiebonen bestaan er verschillende variëteiten, elk met een eigen karakter. De meeste cacao ter wereld komt van één robuuste soort. Maar er is een variëteit die zeldzamer en aromatischer is dan al het andere: Criollo. En in zijn wildste vorm, Criollo Silvestre, is het misschien wel de zeldzaamste cacaoboon die je kunt drinken. Hieronder lees je waarom.
Lees meerMisschien hoorde je de term laatst voorbijkomen. Ceremoniële cacao. Het klinkt bijzonder, en dat is het ook, maar er hangt soms een waas van mystiek omheen die nergens voor nodig is. In de kern is het iets heel eenvoudigs: pure cacao, zorgvuldig verwerkt, gedronken met aandacht. Hieronder lees je wat ceremoniële cacao is, hoe het verschilt van wat je al kent uit de keukenkast, en wat je van het drinken ervan kunt verwachten.
Lees meerGeen ruis, geen wekelijkse mails. Alleen een bericht als er iets is dat het delen waard is.
