Cacao is niet zomaar cacao. Net als bij druiven of koffiebonen bestaan er verschillende variëteiten, elk met een eigen karakter. De meeste cacao ter wereld komt van één robuuste soort. Maar er is een variëteit die zeldzamer en aromatischer is dan al het andere: Criollo. En in zijn wildste vorm, Criollo Silvestre, is het misschien wel de zeldzaamste cacaoboon die je kunt drinken. Hieronder lees je waarom.
Lees verderTag: Criollo
Wat is ceremoniële cacao? En waarom is het anders dan wat je kent
Misschien hoorde je de term laatst voorbijkomen. Ceremoniële cacao. Het klinkt bijzonder, en dat is het ook, maar er hangt soms een waas van mystiek omheen die nergens voor nodig is. In de kern is het iets heel eenvoudigs: pure cacao, zorgvuldig verwerkt, gedronken met aandacht. Hieronder lees je wat ceremoniële cacao is, hoe het verschilt van wat je al kent uit de keukenkast, en wat je van het drinken ervan kunt verwachten.
Lees verder